孟州天宸梦农业科技有限公司

近几年，鱼蛋白开始进入了人们的眼界。

市场上一些鱼蛋白产品鱼龙混杂，虽然也不乏一些好产品，但有不少是厂家故意炒作概念，他们拼的不是产品质量和效果，而是以低廉的价格争取市场份额。一时间，蛋白市场狼烟四起，让人眼花缭乱。

鱼蛋白、多肽、鱼蛋白有机肥、鱼蛋白海藻肥等“鱼类”产品，如雨后春笋，发展之快，品牌之乱，让人看得眼晕，但真正有功效，尤其是有综合功效的产品不多。

目前鱼蛋白市场的乱象主要有两点：

1、生产厂家乱

据了解，山东、浙江生产鱼蛋白肥料的厂家就不低于100家，这些厂家从原料到工艺，多多少少都存在一些问题，大多使用死鱼烂虾作为原料，添加盐酸水解的动物源氨基酸膏、糖蜜液制作而成，反正都有鱼腥味，乍一看还很稠，但用起来效果很一般。

2、标签内容乱，宣传内容更乱图片

有些鱼蛋白产品一看说明就是故弄玄虚、夸大其词，大都写着使用深海鱼，可哪有那么多的深海鱼？

在肥料功效上，更是夸得神乎其神，似乎用了他的鱼蛋白，其他肥料都可不用，这种夸大效果的宣传，是一种欺骗消费者的行为，也不符合作物生长的需肥规律。

真正优质鱼蛋白的特征

1、鱼蛋白的原料

①整鱼及其边角料

②饲料压榨汁水。

用整鱼及其边角料生产鱼蛋白品质比较稳定，另外由于原料新鲜，挥发性盐基氮比较少，产品的营养成份含量高。

2、鱼蛋白的生产工艺

鱼蛋白的生产工艺主要有：低温酶解，低温菌解，酸碱水解等。

一般来说酶解，菌解比较温和，营养物质不会过量的流失，保留营养物质比较完整，不同的是酶解时间比较短，4-6个小时，生产周期短，适合工业化生产。酸碱水解的特点是成本低，生产周期快，缺点是反应剧烈，会破坏一些氨基酸，营养成份的保留不如酶解和菌解。

3、鱼蛋白的技术指标

鱼蛋白的好坏与两个指标有关

①小分子肽的分布状况。

分子量越大的肽，越难被作物吸收，分子量越小越容易被作物吸收。

②氨基酸的种类是否齐全及均衡

4、鱼蛋白的产品外观（颜色浓稠度，气体）

一般酸碱水解的鱼蛋白呈黑褐色，低温菌解和酶解的是黄褐色。

浓稠度是从侧面反映产品固含量大小的一个指标，浓稠度越高证明产品的水含量越低，但是浓稠度高的产品并不一定营养成分含量高。

鱼蛋白有鱼腥味，但并不是鱼腥味越重越好，因为除了鱼自身有鱼腥味外，这还跟挥发性盐基氮有关系，好的鱼蛋白经过酶解，产生的腥味反而没有那么重，所以鱼蛋白的腥味得适中。

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